@ Paul BOCUSE (1926- ) restaurant "Paul Bocuse" Collonges-au-mont-d'Or paul bocuse.jpg pays: ville:
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copyright: © Paul Bocuse (né à Collonges-au-Mont-d'Or le 11 février 1926) est un grand chef cuisinier français (Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965) et désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau et « Pape de la cuisine » en 1989, puis Chef du siècle en 2011 par The Culinary Institute of America . Il dirige plusieurs restaurants à Collonges-au-Mont-d'Or et à Lyon. specialités: soupe aux truffes noires V.G.E. foie gras gelé au Sauternes dodine de canard à l'ancienne pistaché et foie gras potage de légumes de saison Saint-Jacques au Noilly filets de rouget en écailles de pomme de terre filets de sole aux nouilles Fernand Point salade de homard du Maine à la parisienne risotto aux écrevisses Nantua volaille de Bresse en vessie Mère Fillioux canette de Bresse à la broche carré d'agneau ris de veau aux queues d'écrevisses Saint-Marcellin fromages de la Mère Richard chariot des desserts avec le gâteau Ambassadeur fait de pâte d'amande et de génoise aux fruits confits Baba au rhum Tradition crème brûlée à la cassonade Sirio coupe de fruits rouges beaujolaise crème glacée à la pistache. paul bocuse.jpg  IPTC / taille reelle | Paul BOCUSE (1926- ) restaurant "Paul Bocuse" Collonges-au-mont-d'Or () Paul Bocuse (né à Collonges-au-Mont-d'Or le 11 février 1926) est un grand chef cuisinier français (Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965) et désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau et « Pape de la cuisine » ... ... |
